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18/04/06
新規在庫品を追加致しました！ネオジム磁石に丸型【商品コード：NE599〜NE606 Φ5ミリ〜10ミリ×2ミリ〜3ミリ 径方向着磁 材質：N40】8種類。 |
18/03/15
新規在庫品を追加致しました！フェライト磁石に角型【商品コード：FK130 6ミリ×2ミリ×0.8ミリ 材質：異方性フェライト】1種類。 |
18/02/01
新規在庫品を追加致しました！フェライト磁石に角型【商品コード：FK129 18ミリ×17ミリ×8.5ミリ 材質：異方性フェライト】1種類。 |
お話箱
No.17 磁気を使ったCAS冷凍
| 突然ですがマグロのお刺身はお好きですか？実は鮮度が命の魚の保存方法にも磁力が関係しています。 ご存知のように沖合で採られたマグロは、カチカチに凍らせて港へ運ばれてきます。でも普通の冷凍保存だと、内側と外側で温度差が発生して水分の移動があり、その時に組織が壊れて味や風味が損なわれてしまうのです。そこでCAS冷凍と呼ばれる最新の技術が使われています。  | これは磁場を発生させる仕組みを作ると、極めて小さな振動エネルギーが起こる性質を利用したものです。常に空間を振動させておくと水分が結晶化されない為、マグロの中に含まれる水分子も氷点下に達しても凍りません。そして芯の芯まで冷えたところで振動エネルギーを止めると、瞬間的に全体が凍ってしまうのだそうです。この技術を利用すれば肉や魚だけでなく加工した食材までもが、できたてと変わらない食感と旨味を残すことができるということです。 1997年に株式会社アビーで開発された「CAS」冷凍の語源はCells Alive System (細胞が生きている)という意味だそうです。まだまだ磁石には、不思議な力の発見が期待できそうです。 |
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